Loading...
tr usd
USD
0.28%
Amerikan Doları
36,20 TRY
tr euro
EURO
-0.09%
Euro
37,85 TRY
tr chf
CHF
0.16%
İsviçre Frangı
40,05 TRY
tr jpy
JPY
-0.0008%
Japon Yeni
0,24 TRY
tr rub
RUB
0.28%
Rus Rublesi
0,40 TRY
tr cny
CNY
0.33%
Çin Yuanı
4,97 TRY
tr gbp
GBP
0.03%
İngiliz Sterlini
45,46 TRY
tr eur-usd
EURO/USD
-0.06%
Euro Amerikan Doları
1,05 TRY
bist-100
BIST
0%
Bist 100
9.914,68 TRY
usd gau
Petrol
0.13%
Brent Petrol
75,12 USD
gau
GR. ALTIN
0.22%
Gram Altın
3.406,38 TRY
btc
BTC
0.18%
Bitcoin
96.782,97 USDT
eth
ETH
0.87%
Ethereum
2.699,22 USDT
xrp
XRP
0.33%
Ripple
2,57 USDT
ltc
LTC
-0.03%
Litecoin
126,57 USDT
sol
SOL
0.56%
Solana
195,33 USDT
avax
AVAX
1.34%
Avalanche
25,73 USDT
ada
ADA
-0.68%
Cardano
0,81 USDT
dot
DOT
1.21%
Polkadot
5,19 USDT
doge
DOGE
-0.13%
Dogecoin
0,26 USDT
shib
SHIB
0.54%
Shiba Inu
0,00 USDT
  1. Haberler
  2. Sektör
  3. Enflasyon sürecinde firmalar menülerini kısaltmadı.

Enflasyon sürecinde firmalar menülerini kısaltmadı.

featured
Paylaş

Bu Yazıyı Paylaş

veya linki kopyala

SOA Toplu Yemek Yönetim Kurulu Başkanı Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonunun zorluklarına rağmen işletmelerin menü tercihlerinde geniş hacimli seçeneklere yöneldiğini açıkladı. 15 ilde faaliyet gösteren şirketin, 81 ile yayılma hedefi bulunuyor.

Melih Can Kocabaş, SOA Toplu Yemek’in Yönetim Kurulu Başkanlığı görevini yürütmektedir. Kocabaş, gıda enflasyonunun son dönemde kendilerini en çok zorlayan unsur olduğunu dile getirerek, menu çeşitliliğinde kısıntıya gitmeyi tercih etmek yerine, büyük hacimli menü taleplerinin arttığını ifade etti. Ayrıca, işletmelerin çalışanlarını enf­lasyona karşı korumak için sosyal yan haklarını güçlendirme çabasının da öne çıktığını belirtti. Kocabaş, 28 yaşında ve ikinci nesil aşçılık geleneği ile 15 ilde bulunan operasyonlarını 81 ile yaymak istediğini aktardı.

İşyerinde yemek maliyetleri daha uygun

Pandemi sonrası aşırı artan fiyatlar, daha önce uzun süreli yapılması planlanan anlaşmaların sürelerini kısaltarak, 10 güne kadar düşmesine neden oldu. Kocabaş, menü fiyatlarının hemen her yıl yüzde 100 oranında yükseldiğini belirtti. “Fiyatları artık 1 yıllık veya 6 aylık değil, üç aylık dönemlere çektik. Zaman zaman 10 gün geçerli fiyatlar sunduğumuz oldu. İşletmelerin öğün maliyetleri 150-285 TL aralığında seyrediyor,” dedi. Kocabaş, bu fiyatlarla AVM’lerden çok sayıda çeşit ürünlü yemek alınamayacağını vurguladı.

İşletmelerin, çalışanlarına yemek kartı sağlamaktan ziyade, işyerinde yemek sunmanın daha avantajlı olduğunu belirten Kocabaş, “Yemek kartları ile ilgili komisyonlar gündeme geldiği için işletmeler menü fiyatlarını bu komisyondan etkilenmeyecek şekilde belirliyor. Aynı şartlarda bile, yemek hizmetleri işyerinde sunulursa yüzde 6-7 daha ucuz maliyetle gerçekleşebiliyor,” ifadesini kullandı.

Gıda hizmeti sunumunda yenilikçi yaklaşım

Kocabaş, her gün 60 bin çalışana yemek hizmeti sunduklarını belirtirken, bu hizmetin işletmelerin talebi doğrultusunda günde iki veya üç kez yapılabildiğine dikkat çekti. Ağırlıklı olarak İSO 500’deki şirketlerle çalıştıklarını ifade eden Kocabaş, “Mutfağı olmayan işletmelere girmiyoruz çünkü yemekler taze olmalı. Yemekler, işletmenin mutfağında hazırlanıyor,” dedi. Dışarıdan yemek getirmenin yerine, yemeklerin doğrudan işletmelere servis edildiğini vurguladı. Enflasyon dönemi içerisinde menüleri artıran firmaların sayısı da gözle görülür bir şekilde artmış durumda.

Türkiye’deki endüstriyel yemek sektörü 2024’te 1,5 milyar TL’yi aştı; kalifiye personel bulmakta zorluklar yaşanıyor.

Yemek İhtiyaçları ve Yan Haklar

Türkiye’de endüstriyel yemek sektöründe rekabetin yüksek olduğu belirtiliyor. İşletmeler, maaşların yanı sıra yemek menülerini de güçlü tutarak çalışanların ihtiyaçlarına cevap vermeye çalışıyor. Toplu iş sözleşmesi olan sektörlerde, maaş aralıkları belirgin bir şekilde ortaya çıkıyor.

Organizasyonda Değişiklikler

Can Kocabaş, 2024 yılında ciroda 1,5 milyar TL‘yi aştıklarını ifade etti. İstanbul Sanayi Odası raporuna göre, Türkiye genelinde 5,192 kayıtlı endüstriyel yemek firması faaliyet gösteriyor. Kayıt dışı firmalar da dahil olmak üzere sektörün yıllık iş hacminin 4,5 milyar dolar seviyelerinde olduğu ve doğrudan 334 bin 529 kişiye, dolaylı olarak ise 1,5 milyon kişiye istihdam sağladığı bildirildi.

İş Gücü Sorunları

Melih Can Kocabaş, gıda maliyetlerinin büyük kısmını oluşturduğunu, işçilik maliyetlerinin ise yüzde 30 civarında olduğunu kaydetti. Kalifiye personel bulmakta güçlük çektiklerini belirten Kocabaş, iş gücü eksikliğinin nedenini genç neslin uzun soluklu işlere ilgi duymamasıyla ilişkilendirdi. Aşçılığın, kadrosunun %80‘inden fazlasını oluşturduğunu ve brüt ücretlerin 55 bin ile 80 bin TL arasında değiştiğini aktardı.

Farklı Beslenme Tercihleri

Ağır fiziksel işlerde çalışanların yemek tercihleri ile ofis çalışanlarının tercihleri arasında belirgin farklılıklar olduğunu açıklayan Kocabaş, “Ağır işlerde çalışanlar daha ağır menüler gerektiriyor. Beyaz yaka ofis çalışanları ise daha hafif ve sağlıklı seçenekleri tercih ediyor” dedi. Bu nedenle açık büfe tarzı ve tabldot yerine bowl tarzı alternatiflerin öne çıktığını vurguladı.

Gelecek Planları

Kocabaş, uluslararası alanda bir genişleme planlarının olmadığını, ancak Türkiye’nin 81 ilinde hizmet verebilme hedefleri bulunduğunu belirtti. Daha önce lokanta işleten Kocabaş, bu işin yoğun bir ilgi ve zaman gerektirdiğini, bu sebeple ana işlerine odaklandıklarını söyledi.

Firma hakkında daha fazla bilgi almak ve güncel fiyatları takip etmek için Emtia Fiyatları, Döviz Fiyatları ve Borsa Fiyatları sayfalarını ziyaret edebilirsiniz.

**Meta Açıklama:** Parafinnet, kripto para piyasasında güncel fiyat bilgilerine ulaşabileceğiniz bir platform sunuyor.

Büyük bir ilgi gören kripto para piyasası ile ilgili en güncel fiyat bilgilerini takip etmek isteyen yatırımcılar, Parafinnet platformunu ziyaret edebilir. Kullanıcı dostu arayüzü sayesinde kolay bir şekilde erişim sağlayabileceğiniz bu sayfa, kripto paraların değerlerini anlık olarak sunmaktadır. Yatırım yapmadan önce fiyatları takip etmek, kullanıcılar için önemli bir avantaj sunmaktadır.

Daha fazla bilgi edinmek için Kripto Fiyatları sayfasını ziyaret edebilirsiniz.

0
be_endim
Beğendim
0
dikkatimi_ekti
Dikkatimi Çekti
0
do_ru_bilgi
Doğru Bilgi
0
e_siz_bilgi
Eşsiz Bilgi
0
alk_l_yorum
Alkışlıyorum
0
sevdim
Sevdim
Sorumluluk Reddi Beyanı:

Parafinnet.com web sitesinde yer alan bilgi, yorum ve tavsiyeler kesinlikle yatırım danışmanlığı kapsamında değildir. Yatırım danışmanlığı hizmeti; aracı kurumlar, portföy yönetim şirketleri, mevduat kabul etmeyen bankalar ile müşteri arasında imzalanacak yatırım danışmanlığı sözleşmesi çerçevesinde sunulmaktadır. Burada yer alan yorumlar, Parafinnet.com yazarlarının kişisel görüşlerine dayanan analizlerden oluşmaktadır. Bu görüşler mali durumunuz ile risk ve getiri tercihlerinize uygun olmayabilir. Bu nedenle, sadece burada yer alan bilgilere dayanılarak yatırım kararı verilmesi beklentilerinize uygun sonuçlar doğurmayabilir. Burada yer alan bilgiler tamamen yoruma dayalıdır ve asla kesin ifade içermez. Buradaki yorumlardan yola çıkarak yatırım yapan kişilerin kararlarından ve ticari amaçlı işlemlerden doğabilecek zararlardan Parafinnet.com hiçbir şekilde sorumluluk kabul etmemektedir. Burada yer alan görüş ve düşüncelerin hiçbir bağlayıcılığı yoktur.
Giriş Yap

PARAFİNNET ayrıcalıklarından yararlanmak için hemen giriş yapın veya hesap oluşturun, üstelik tamamen ücretsiz!