SOA Toplu Yemek Yönetim Kurulu Başkanı Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonunun zorluklarına rağmen işletmelerin menü tercihlerinde geniş hacimli seçeneklere yöneldiğini açıkladı. 15 ilde faaliyet gösteren şirketin, 81 ile yayılma hedefi bulunuyor.
Melih Can Kocabaş, SOA Toplu Yemek’in Yönetim Kurulu Başkanlığı görevini yürütmektedir. Kocabaş, gıda enflasyonunun son dönemde kendilerini en çok zorlayan unsur olduğunu dile getirerek, menu çeşitliliğinde kısıntıya gitmeyi tercih etmek yerine, büyük hacimli menü taleplerinin arttığını ifade etti. Ayrıca, işletmelerin çalışanlarını enflasyona karşı korumak için sosyal yan haklarını güçlendirme çabasının da öne çıktığını belirtti. Kocabaş, 28 yaşında ve ikinci nesil aşçılık geleneği ile 15 ilde bulunan operasyonlarını 81 ile yaymak istediğini aktardı.
İşyerinde yemek maliyetleri daha uygun
Pandemi sonrası aşırı artan fiyatlar, daha önce uzun süreli yapılması planlanan anlaşmaların sürelerini kısaltarak, 10 güne kadar düşmesine neden oldu. Kocabaş, menü fiyatlarının hemen her yıl yüzde 100 oranında yükseldiğini belirtti. “Fiyatları artık 1 yıllık veya 6 aylık değil, üç aylık dönemlere çektik. Zaman zaman 10 gün geçerli fiyatlar sunduğumuz oldu. İşletmelerin öğün maliyetleri 150-285 TL aralığında seyrediyor,” dedi. Kocabaş, bu fiyatlarla AVM’lerden çok sayıda çeşit ürünlü yemek alınamayacağını vurguladı.
İşletmelerin, çalışanlarına yemek kartı sağlamaktan ziyade, işyerinde yemek sunmanın daha avantajlı olduğunu belirten Kocabaş, “Yemek kartları ile ilgili komisyonlar gündeme geldiği için işletmeler menü fiyatlarını bu komisyondan etkilenmeyecek şekilde belirliyor. Aynı şartlarda bile, yemek hizmetleri işyerinde sunulursa yüzde 6-7 daha ucuz maliyetle gerçekleşebiliyor,” ifadesini kullandı.
Gıda hizmeti sunumunda yenilikçi yaklaşım
Kocabaş, her gün 60 bin çalışana yemek hizmeti sunduklarını belirtirken, bu hizmetin işletmelerin talebi doğrultusunda günde iki veya üç kez yapılabildiğine dikkat çekti. Ağırlıklı olarak İSO 500’deki şirketlerle çalıştıklarını ifade eden Kocabaş, “Mutfağı olmayan işletmelere girmiyoruz çünkü yemekler taze olmalı. Yemekler, işletmenin mutfağında hazırlanıyor,” dedi. Dışarıdan yemek getirmenin yerine, yemeklerin doğrudan işletmelere servis edildiğini vurguladı. Enflasyon dönemi içerisinde menüleri artıran firmaların sayısı da gözle görülür bir şekilde artmış durumda.
Türkiye’deki endüstriyel yemek sektörü 2024’te 1,5 milyar TL’yi aştı; kalifiye personel bulmakta zorluklar yaşanıyor.
Yemek İhtiyaçları ve Yan Haklar
Türkiye’de endüstriyel yemek sektöründe rekabetin yüksek olduğu belirtiliyor. İşletmeler, maaşların yanı sıra yemek menülerini de güçlü tutarak çalışanların ihtiyaçlarına cevap vermeye çalışıyor. Toplu iş sözleşmesi olan sektörlerde, maaş aralıkları belirgin bir şekilde ortaya çıkıyor.
Organizasyonda Değişiklikler
Can Kocabaş, 2024 yılında ciroda 1,5 milyar TL‘yi aştıklarını ifade etti. İstanbul Sanayi Odası raporuna göre, Türkiye genelinde 5,192 kayıtlı endüstriyel yemek firması faaliyet gösteriyor. Kayıt dışı firmalar da dahil olmak üzere sektörün yıllık iş hacminin 4,5 milyar dolar seviyelerinde olduğu ve doğrudan 334 bin 529 kişiye, dolaylı olarak ise 1,5 milyon kişiye istihdam sağladığı bildirildi.
İş Gücü Sorunları
Melih Can Kocabaş, gıda maliyetlerinin büyük kısmını oluşturduğunu, işçilik maliyetlerinin ise yüzde 30 civarında olduğunu kaydetti. Kalifiye personel bulmakta güçlük çektiklerini belirten Kocabaş, iş gücü eksikliğinin nedenini genç neslin uzun soluklu işlere ilgi duymamasıyla ilişkilendirdi. Aşçılığın, kadrosunun %80‘inden fazlasını oluşturduğunu ve brüt ücretlerin 55 bin ile 80 bin TL arasında değiştiğini aktardı.
Farklı Beslenme Tercihleri
Ağır fiziksel işlerde çalışanların yemek tercihleri ile ofis çalışanlarının tercihleri arasında belirgin farklılıklar olduğunu açıklayan Kocabaş, “Ağır işlerde çalışanlar daha ağır menüler gerektiriyor. Beyaz yaka ofis çalışanları ise daha hafif ve sağlıklı seçenekleri tercih ediyor” dedi. Bu nedenle açık büfe tarzı ve tabldot yerine bowl tarzı alternatiflerin öne çıktığını vurguladı.
Gelecek Planları
Kocabaş, uluslararası alanda bir genişleme planlarının olmadığını, ancak Türkiye’nin 81 ilinde hizmet verebilme hedefleri bulunduğunu belirtti. Daha önce lokanta işleten Kocabaş, bu işin yoğun bir ilgi ve zaman gerektirdiğini, bu sebeple ana işlerine odaklandıklarını söyledi.
Firma hakkında daha fazla bilgi almak ve güncel fiyatları takip etmek için Emtia Fiyatları, Döviz Fiyatları ve Borsa Fiyatları sayfalarını ziyaret edebilirsiniz.
**Meta Açıklama:** Parafinnet, kripto para piyasasında güncel fiyat bilgilerine ulaşabileceğiniz bir platform sunuyor.
Büyük bir ilgi gören kripto para piyasası ile ilgili en güncel fiyat bilgilerini takip etmek isteyen yatırımcılar, Parafinnet platformunu ziyaret edebilir. Kullanıcı dostu arayüzü sayesinde kolay bir şekilde erişim sağlayabileceğiniz bu sayfa, kripto paraların değerlerini anlık olarak sunmaktadır. Yatırım yapmadan önce fiyatları takip etmek, kullanıcılar için önemli bir avantaj sunmaktadır.
Daha fazla bilgi edinmek için Kripto Fiyatları sayfasını ziyaret edebilirsiniz.